Griechischer Osterzopf

Ein Osterzopf der klasse schmeckt und wunderschön aussieht.   

Dieses Rezept haben wir Ostern 2001 mit großem Erfolg auf dem Kirchzartener Markt vorgestellt.

Zutaten:

• 500 g Weizenmehl Type 405,
• 30 g Hefe,
• 40 g Zucker,
• 1/4 Liter lauwarme Milch,
• 50 g weiche Butter,
• 2 Eier,
• 1 Prise Salz,
• 2 EL Ouzo oder Pastis (Anisschnaps),
• abgeriebene Schale einer unbehandelten Orange.
• Nach belieben 1 TL Anis.



• zur Dekoration: 4 EL Sesamsamen, 1 Eigelb, 1 EL Milch, 4 rotgefärbte Eier.

Zubereitung:

Das Mehl in eine Schüssel sieben, in der Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe in die Vertiefung bröckeln und mit 1 EL Zucker und der Milch einen Vorteig machen. Mit einem Tuch zugedeckt an einem warmen Platz 15 Minuten gehen lassen.

Den restlichen Zucker, Butter, Eier (Eierschalen aufbewahren), Salz, Ouzo und Orangenschale dazugeben. Alles gut verkneten und den Teig so lange schlagen, bis er sich vom Schüsselrand löst und Blasen wirft. Den Teig zugedeckt an einem warmen Platz 40 Minuten gehen lassen, bis er das doppelte Volumen erreicht hat.

Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Hefeteig darauf zu drei gleichlangen Rollen formen. Die Teigrollen zu einem Zopf flechten, auf das eingefettete Backblech legen und 4 Eierschalenhälften in den Teig drücken, um nach dem Backen die Mulden fär die gefärbten Eier zu haben.

Fär die Dekoration das Eigelb mit der Milch verquirlen, den Zopf damit bepinseln und mit Sesamsamen bestreuen. Bei 200 Grad etwa 25 Minuten backen lassen. Den Osterzopf auf ein Kuchenblech heben, die mitgebackenen Eierschalen entfernen und die gefärbten Ostereier in die Mulden setzen.