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Spanische Hefeschnecken"Ensaimadas" Diese Hefeschnecken stammen ursprünglich von der Insel Mallorca und werden dort zum Frühstück gegessen. Im Original werden sie mit Schweineschmalz zubereitet, wir verwenden statt dessen Olivenöl. Zutaten:
Zubereitung: Alle Zutaten in eine Schüssel geben und dort zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Sollte der Teig kleben, noch etwas Mehl dazugeben und gut unterkneten. Die Schüssel abdecken und den Teig an einem warmen Ort 60 bis 90 min. gehen lassen. Dann den Teig erneut durchkneten und in 10 gleichgroße Portionen teilen. Die Teilstücke auf der Arbeitsfläche zu Kugeln formen und nochmals 15 min. ruhen lassen, der Teig läßt sich dadurch später besser formen. Dann aus jeder Teigkugel einen Strang von ca. 75 cm Länge rollen und diesen zu einer Schnecke "aufwickeln". Die Schnecken mit großzügigem Abstand auf ein gefettetes Backblech (oder Backpapier verwenden) legen und die Schnecken mindestens 6 Stunden gehen lassen. Eine längere Gehzeit ist eher von Vorteil (bis zu 12 Std.). Wichtig: Die Schnecken sollten nach dem Gehen nicht mehr umgesetzt werden, sonst "fallen" sie zusammen. Im vorgeheizten Backofen (200 0C) die Schnecken 10 min. backen. Tipp: Es bietet sich an, die Schnecken am Vorabend zuzubereiten und über Nacht gehen zu lassen. Am nächsten Morgen sind sie sehr schnell gebacken und füs Frühstück ganz frisch! Fenster wieder schließen |