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Grundrezepte für Grünkern

Grünkern ist klasse (H. Zog).   


Grünkern ist milchreif geernteter und über Holzfeuer schwach gerösteter (gedörrter) Dinkel - eine besondere Weizenart. Grünkern schmeckt besonders würzig.

Grünkern als Beilage

Zutaten:

Zubereitung:

Grünkern in kochendes Wasser geben und 10 Minuten köcheln lassen. Herdplatte ausschalten und den Grünkern 20 Minuten quellen lassen.

Mit zerlassener Butter oder gehackten Kräutern verfeinern.


Grünkern-(Fleisch)-Küchle

Zutaten:

Zubereitung:

Grünkernschrot in die kochende Brühe schütten und rühren, bis sich die Masse vom Topf löst. Dann abkühlen lassen.

Zwiebel fein hacken und mit Hackfleisch und Petersilie andünsten. Das Ganze mit dem ausgedrückten, zerzupften Brötchen den Gewürzen und den Eiern zu der Grünkernmasse geben und gut durchkneten. Kleine runde Küchlein formen, in Weckmehl wenden und in heißem Fett hellbraun braten.


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